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纳米银抗菌原理就是纳米银颗粒与蛋白酶结合，产生物理、化学反应，分解蛋白酶，使细菌失去活性，从根本上消灭有害菌。

1、纳米银就是将粒径做到纳米级的金属银单质。
纳米银粒径大多在25纳米左右，对大肠杆菌、淋球菌、沙眼衣原体等数十种致病微生物都有强烈的抑制和杀灭作用，而且不会产生耐药性。

2、纳米银对常见的食品污染菌有抑制作用。
纳米银对供试菌种有明显的抑制作用，对革兰氏阳性菌的抑制作用最强,对革兰氏阴性菌抑制的 作用次之，对酵母菌和霉菌的抑制作用最弱。在作用时间相同的条件下,纳米银浓度越高,抑菌率越高.在纳米银浓度相同的条件下，作用时间越长，抑菌率越高。纳米银有良好的热稳定性,经高温处理后仍然有良好的抑菌效果。

3、纳米银颗粒与病原菌的细胞膜（壁）结合后，进入菌体，迅速与氧代谢酶的巯基结合，使病原菌呼吸酶失活，病原菌呼吸代谢被阻断，窒息而死，细菌细胞膜破裂，纳米银从病原体中释放出来。

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